Cà phê không chỉ là thức uống đơn thuần, mà còn là niềm đam mê, là nghệ thuật. Dụng cụ pha cà phê thủ công đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị cà phê hoàn hảo. Mỗi loại dụng cụ đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, phù hợp với những sở thích và phong cách pha chế khác nhau.
Bài viết này, Bartender QH sẽ giới thiệu đến bạn một số dụng cụ pha cà phê thủ công phổ biến nhất, giúp bạn khám phá thế giới cà phê đầy tinh tế và tìm ra dụng cụ phù hợp nhất với bản thân.
Dụng Cụ Pha Cà Phê Thủ Công
French Press
French Press, còn được gọi là bình cà phê kiểu Pháp, là một dụng cụ pha cà phê nổi tiếng với cách pha đơn giản và tiện lợi. French Press phù hợp với những người yêu thích cà phê thủ công và muốn tự pha chế tại nhà.
Chỉ cần cho cà phê xay vào bình, rót nước nóng và đợi 4 phút, sau đó ấn piston xuống để lọc cà phê. French Press có nhiều kích cỡ khác nhau, cho phép bạn pha cà phê với số lượng tùy thích. Các bộ phận của French Press có thể tháo rời và dễ dàng vệ sinh bằng nước rửa chén.
French Press sử dụng tốt nhất với cà phê xay thô. Cà phê xay quá mịn sẽ làm cho cà phê bị đắng và khó lọc.
Chemex
Bình pha cà phê Chemex ra đời năm 1941 từ chính phòng thí nghiệm của nhà hóa học người Đức Peter Schlumbohm. Không chỉ là bộ pha cà phê đơn thuần, Chemex còn là một biểu tượng nghệ thuật và thiết kế, hiện đang nằm trong bộ sưu tập vĩnh cửu của các viện bảo tàng danh tiếng như MOMA và Brooklyn.
Với mong muốn pha cà phê hoàn hảo một cách đơn giản và đẹp mắt, Schlumbohm đã tạo nên bình Chemex với thiết kế độc đáo: kiểu dáng hình tam giác thon gọn, tối giản, mang hơi hướng của một thí nghiệm hóa học; chất liệu thủy tinh chịu nhiệt cao cấp, mang lại sự trong suốt và sang trọng; bộ phận gồm bình thủy tinh, phễu lọc bằng gỗ và dây da, tạo điểm nhấn tinh tế.
Là một nhà hóa học, Schlumbohm hiểu rõ cách khai thác hương vị và caffeine từ hạt cà phê. Ông sáng tạo loại giấy lọc Chemex chuyên dụng, giúp loại bỏ dầu và vị đắng trong cà phê, thấm hút cafestol – hợp chất chứa cholesterol trong dầu cà phê, giữ lại hương vị tinh túy và tinh chất cà phê nguyên bản.
Bình pha cà phê Chemex là sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật và khoa học. Thiết kế tối giản và sang trọng cùng chức năng pha cà phê hoàn hảo đã đưa Chemex trở thành biểu tượng của thời đại, được yêu thích bởi những người yêu cà phê trên toàn thế giới.
Phễu (dripper)
Pour-Over, hay còn gọi là pha cà phê bằng phễu, là một phương pháp pha cà phê thủ công được yêu thích bởi sự tinh tế và khả năng kiểm soát hương vị cà phê cao. Phễu pha cà phê có hình dạng tương tự như phin cà phê Việt Nam, nhưng kỹ thuật rót nước trong Pour-Over đòi hỏi nhiều kỹ năng và sự tỉ mỉ hơn.
Năm 2016, nhà vô địch World Brewers Cup, Tetsu Kasuya đã gây ấn tượng với “kỹ thuật rót 4:6“, giúp anh chinh phục thành công hội đồng giám khảo. Kỹ thuật này cho ra tách cà phê cực kỳ trong trẻo, thanh ngọt nhưng vẫn đậm hương cà phê.
Bialetti Brikka
Bialetti Brikka là bộ pha cafe espresso kinh điển của người Ý, mang đến cho bạn ly cà phê thơm ngon và đậm đà ngay tại nhà. Loại bình này sử dụng hạt cà phê rang vừa (medium roast) để tạo ra hương vị cân bằng và mượt mà.
Với dung tích nhỏ gọn và thiết kế thẩm mỹ, Brikka là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích cà phê espresso nhưng không muốn đầu tư vào máy pha chuyên nghiệp. Cà phê espresso pha từ Brikka có vị nhẹ nhàng, mượt mà với body thanh và hậu vị ngắn hơn so với espresso pha máy.
Tuy nhiên, để tạo ra ly cà phê hoàn hảo với lớp cream dày mịn (lớp kem màu nâu nhạt phía trên cà phê đặc trưng của espresso), bạn cần lưu ý:
- Sử dụng hạt cà phê rang vừa (medium roast) để có hương vị cân bằng và mượt mà.
- Cà phê phải được xay mịn vừa phải, không quá mịn để tránh tắc ấm.
- Nên sử dụng cà phê mới xay để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Lời Kết
Mỗi loại dụng cụ đều có những đặc điểm riêng, mang đến cho bạn những trải nghiệm cà phê độc đáo. Hãy thử nghiệm với các đồ pha cafe thủ công khác nhau để tìm ra phương pháp pha chế phù hợp nhất với sở thích và khẩu vị của bạn.
Hãy sáng tạo với những công thức pha chế mới, kết hợp các loại cà phê khác nhau để tạo ra những ly cà phê mang đậm dấu ấn cá nhân của bạn!
