Mở quán cà phê là một ý tưởng kinh doanh đầy tiềm năng, thu hút nhiều người bởi sự sôi động và hứa hẹn lợi nhuận cao của ngành F&B. Tuy nhiên, để khởi đầu hành trình này một cách thành công và hiệu quả, bạn cần trang bị cho mình những kiến thức và chuẩn bị kỹ lưỡng về nhiều khía cạnh.

Cùng Bartender QH giải đáp thắc mắc về ” mở quán cafe cần những gì? ” và tìm hiểu sâu những yếu tố quan trọng cần cân nhắc khi mở quán cà phê trong bài viết này nhé!

Mở quán cafe cần những gì?

Xác định vốn và mục tiêu kinh doanh

Vốn đầu tư:

Xác định rõ ràng vốn cố định (mặt bằng, thi công, trang trí, thiết bị…) và vốn lưu động (nguyên liệu, nhân công, điện nước…). Dự trù chi phí cố định và chi phí duy trì hoạt động theo lượng vốn đầu tư ban đầu.

Doanh thu, lượng khách, tỷ lệ lợi nhuận trong 3 tháng đầu, 1 năm, 2 năm… Mục tiêu phải phù hợp với tiềm lực tài chính, thị trường và đối thủ cạnh tranh.

Lập kế hoạch kinh doanh:

Dự trù chi phí, nguồn thu và lợi nhuận tiềm năng. Cập nhật và điều chỉnh kế hoạch theo tình hình hoạt động của quán.

• Chọn địa điểm mở quán, thiết kế không gian quán cafe. Để khởi đầu hành trình kinh doanh quán cafe đầy tiềm năng, việc đầu tiên bạn cần làm là xác định rõ ràng mô hình quán phù hợp với định hướng của mình.
• Bạn muốn xây dựng một quán cafe truyền thống ấm cúng, một điểm đến take-away tiện lợi, một không gian sân vườn xanh mát hay thử sức với mô hình nhượng quyền đang thịnh hành?
• Tiếp theo, hãy dành thời gian nghiên cứu và hiểu rõ đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn muốn hướng đến. Họ là ai? Họ yêu thích phong cách nào? Điều gì sẽ khiến họ ấn tượng và muốn quay lại quán của bạn?
• Lập kế hoạch chi tiết cho chi phí đầu tư, đặc biệt là khoản ngân sách dành cho địa điểm, mặt bằng và thiết kế là bước quan trọng không thể bỏ qua.

Thiết kế không gian quán đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng và thu hút khách hàng. Hãy đảm bảo phong cách thiết kế chủ đạo của quán phù hợp với mô hình kinh doanh và sở thích của khách hàng.

Chuẩn bị các nguyên vật liệu pha chế

Để khởi đầu hành trình kinh doanh quán cà phê thành công, việc trang bị đầy đủ các thiết bị, vật dụng cần thiết đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là những nhóm vật dụng chính mà bạn cần chuẩn bị, dựa trên quy mô và menu của quán:

Nhóm Đồ gỗ, Quầy bar, Inox:

Quầy bar là nơi pha chế và phục vụ khách hàng, cần đảm bảo tính thẩm mỹ, tiện lợi và phù hợp với phong cách quán. Các vật dụng inox như bồn rửa, kệ, giá cần đảm bảo vệ sinh, an toàn và độ bền cao. Đồ gỗ như bàn ghế, tủ kệ cần lựa chọn chất liệu phù hợp, mang đến sự thoải mái và sang trọng cho không gian quán.

Nhóm Mạng, camera, hút mùi, âm thanh:

Hệ thống mạng internet ổn định giúp kết nối wifi, thanh toán online và quản lý quán hiệu quả. Camera quan sát đảm bảo an ninh và hỗ trợ quản lý hoạt động quán.

Hệ thống hút mùi giúp loại bỏ mùi thức ăn, cà phê hiệu quả, tạo không gian trong lành. Hệ thống âm thanh giúp tạo bầu không khí thư giãn hoặc sôi động phù hợp với phong cách quán.

Nhóm Máy móc – Thiết bị, dụng cụ pha chế:

Máy pha cà phê là thiết bị quan trọng nhất, cần lựa chọn loại phù hợp với nhu cầu và menu quán. Các máy xay cafe, sinh tố, ép hoa quả, xay đá hỗ trợ pha chế đa dạng thức uống.

Máy lọc nước đảm bảo nguồn nước sạch, an toàn cho pha chế. Các dụng cụ pha chế như ca đánh sữa, bình lắc, phin cà phê cần đầy đủ và phù hợp với từng loại thức uống.

Chuẩn bị các nguyên vật liệu phục vụ

Nhóm vật dụng phục vụ:

Cốc, chén, đĩa, ly cần lựa chọn kiểu dáng, chất liệu phù hợp với phong cách quán và loại thức uống. Khay bưng đồ, giá treo, khăn lau giúp phục vụ khách hàng chu đáo và tiện lợi. Giấy ăn, menu, túi đường là những vật dụng cần thiết phục vụ khách hàng.

Nhóm vật dụng nội thất, trang trí:

Bàn ghế, tủ trưng bày, tủ lạnh cần lựa chọn theo phong cách quán và đảm bảo sự thoải mái cho khách hàng. Biển hiệu, đèn led, đèn tạo hiệu ứng giúp thu hút khách hàng và tạo điểm nhấn cho quán.

Vật dụng phụ như lọ hoa, kệ sách, tranh ảnh góp phần tạo nên bầu không khí độc đáo cho quán. Thùng rác, khăn lau cần đầy đủ để vệ sinh quán thường xuyên.

Nhóm Vật dụng cho nhân viên:

Đồng phục, tạp dề, bảng tên giúp nhân viên chuyên nghiệp và dễ dàng nhận diện. Nhóm sản phẩm, phần mềm quản lý quán: Két đựng tiền, máy bán hàng, máy order, máy quẹt thẻ giúp quản lý bán hàng hiệu quả và tiện lợi.

Xây dựng thương hiệu cho quán cafe

Cần một hệ thống giúp nhận diện và xây dựng thương cho quán.

• Tên quán: Ấn tượng, dễ nhớ, phù hợp với phong cách và đối tượng khách hàng mục tiêu.
• Logo: Thể hiện bản sắc riêng của quán, tạo dấu ấn với khách hàng.
• Menu: Thiết kế đẹp mắt, bố cục rõ ràng, thông tin đầy đủ, hình ảnh hấp dẫn.
• Bao bì: Mang phong cách quán, thể hiện sự chuyên nghiệp và thu hút khách hàng.

Kênh truyền thông xã hội:

• Facebook Fanpage: Chia sẻ thông tin, hình ảnh, video về quán, tương tác với khách hàng.
• Instagram: Đăng tải hình ảnh đẹp mắt về quán và thức uống, thu hút khách hàng trẻ.

Chiến lược thu hút khách hàng:

• Chương trình khuyến mãi: Giảm giá, tặng quà, combo ưu đãi…
• Chất lượng sản phẩm và dịch vụ: Đảm bảo chất lượng thức uống, phục vụ chu đáo, tạo ấn tượng tốt với khách hàng.

Xây dựng đội ngũ nhân viên

Quy mô quán và chi phí nhân sự

Số lượng nhân viên cần thiết phụ thuộc vào quy mô quán và ngân sách bạn có thể chi trả cho việc tuyển dụng.

• Quán nhỏ: Bạn có thể tự đảm nhiệm pha chế và quản lý chất lượng.
• Quán lớn: Cần thuê đội ngũ nhân viên pha chế, phục vụ và quản lý.

Yêu cầu đối với nhân viên

• Kiến thức: Tư vấn, bán hàng, pha chế (nếu là nhân viên pha chế).
• Kỹ năng: Phục vụ chuyên nghiệp, tận tình, niềm nở, phối hợp nhịp nhàng.
• Thái độ: Cởi mở, vui vẻ, sẵn sàng hỗ trợ khách hàng.

Lời Kết

Mở một quán cafe cần những gì? Mở quán cà phê là một hành trình đầy thú vị và tiềm năng, nhưng cũng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và đầu tư bài bản. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan về những yếu tố cần thiết để khởi đầu hành trình kinh doanh quán cà phê thành công.

Hãy bắt đầu hành trình kinh doanh quán cà phê của bạn với sự đam mê, kiến thức và sự chuẩn bị kỹ lưỡng để đạt được thành công như mong muốn!